一、產品介紹
JC-FZ300型電子式粉質儀經全新設計升級改進的一款經典成熟的電子式粉質儀,其穩定性、重復性和耐用性已經較之前都有所改善!RJ45網口數據采集和揉面缽軟件自動識別功能,具有數據傳輸穩定、抗干擾強,自動化程度高等優點。
儀器基本原理
定量小麥粉加適量水揉和,由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線,從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強度。
粉質圖及粉質實驗參數
由粉質圖可得出如下參數用于評價面粉的筋力強度:
? 吸水量 面團大稠度值達到500FU時的加水量,單位:mL/100g
? 形成時間 從加水始至粉質曲線達到大稠度時的時間間隔,單位:分鐘
? 穩定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU標線兩次相交的時間間隔,單位:分鐘
? 弱化度 粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度,單位:粉質儀單位(FU)
? 質量指數 粉質曲線從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度,單位:mm